Pollo asado con salsa de jerez y naranja

Receta de pollo asado con salsa de jerez y naranja

Rico pollo asado pintado con pimentón para darle un color precioso, y una rica salsa de naranja y vine de Jerez. Irresistible.

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¿Cómo hacer pollo asado con salsa de jerez y naranja?

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Comenzamos con la preparación de este rico pollo asado con salsa de jerez y naranja, cogiendo una fuente de horno y la rociamos con un chorrito de aceite. Sazonamos el pollo y lo colocamos en la fuente.

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En un bol parte, mezclamos un poco de aceite con el pimentón y, con una brocha, pintamos los muslos de pollo que hemos colocado en la fuente (se puede pintar por arriba y por abajo si se desea o sólo por encima).

3

Los metemos al horno caliente a 180ºC, con calor arriba y abajo, y lo dejamos que se haga unos 40-45 minutos.

4

Cuando el pollo al horno le falte unos 20 minutos, vamos picando en brunoise pequeñito la cebolla y la ponemos a pochar en un sartén grande con un poco de aceite.

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Una vez que se haya rehogado un poco, añadimos la ralladura de la naranja y dejamos que la cebolla se poche completamente.

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Cuando la cebolla esté lista, y un poco doradita, añadimos las pasas a la sartén y las rehogamos 1-2 minutos más.

7

Ahora, le daremos un poco de cuerpo a la salsa del pollo asado con salsa de jerez y naranja, añadiendo la harina y removemos para que la harina se dore y se pegue un poco. Añadimos el jerez y desglasamos bien el fondo de la sartén. Dejamos cocer unos 3 minutos, para que el alcohol se evapore, añadimos el zumo de naranja y los gajos de naranja sin piel, y dejamos que espese.

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Ya solo nos queda llevar el pollo asado con salsa de jerez y naranja a la mesa, colocando el pollo en platos individuales y regándolo con la salsa bien calentita.

Foto orientativa: kochtopf

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